當然最關鍵的是，波特蘭鬥創意、鬥味道，實在太會玩了。我們走進Rogue Ales & Spirits的酒吧，留著波特蘭男人正字標記落腮鬍的酒保，豪氣扭開生啤酒龍頭，斟滿啤酒，酒杯上緣幾乎溢出滑潤的
泡沫花。架上擺滿Rogue征戰八方的獎盃，不誇張，自一九八八年創立以來，它橫掃約一千八百個國內與國際獎項，包括美國精釀啤酒界的奧斯卡Great American Beer Festival Awards。
Rogue員工為我們端上的是蜂蜜科隆啤酒（Honey Kolsch），酒花味略淡，帶點蜂蜜香。蜂蜜可是從他們自家農場採收。Rogue擁有一座五十二英畝的農場，出產酒花、麥芽、南瓜與榛果等作物滅床蝨。
「最初因市場酒花短缺、價格升高，我們決定自種酒花，」Rogue總裁布萊特‧喬斯（Brett Joyce）說，「現在我們很享受創造與挑戰，這是一種『為什麼不？』的精神。既然成功種了酒花，何不試試
別種作物？」如今Rogue生產八種酒花，今年夏天將再增添兩種。九月採收南瓜，屆時將出現在南瓜啤酒（Pumpkin Patch Ale）裡。跟著時令的啤酒，永遠最在地新鮮子宮檢查。
但我最想找的，其實是一款以鬍子釀的酒。二○一三年，Rogue推出一款由釀酒師約翰‧梅爾（John Maier）從自己鬍子提取酵母發酵的啤酒Beard Beer。發布當天適逢愚人節，許多媒體還以為是一場玩
笑。「我覺得很好玩，酵母處於大自然、無所不在，約翰發現啤酒的魔法，讓人們進而思考酵母從何而來。」喬斯說。
啜飲一口鬍子啤酒，入口清爽、香氣撲鼻，些微類似檸檬香。「這會是你這輩子喝過最好的鬍子啤酒。喝起來不像鬍子，對吧？」喬斯眨眨眼。咦，所以鬍子到底是什麼味道呢？甩開腦海裡想像的鬍子
味，重回Brewvana的啤酒巴士。體驗波特蘭啤酒文化的最佳方式，建議參加一場當地啤酒導覽，有些為步行導覽，有些則搭乘巴士或自行車。例如BrewCycle由十二人共騎協力腳踏車，穿梭各酒廠，非常
趣味，但在騎腳踏車路程中，可不能大灌啤酒，否則就危險了bb牛奶敏感。
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