前Yahoo!北亞區副董事總經理盧大為對細節的重視，是出了名的，包括美食。而且，他對好咖啡店的質地、咖啡的質感，更為要求，「我是個愛喝咖啡的人。」盧大為說。哈亞咖啡是少數能讓他推薦的咖啡店通渠。
盧大為有多挑？有一次和盧大為喝咖啡，他點的義式咖啡上面用焦糖畫出拉花圖案，盧大為喝了一口，就放下杯子跟店員提醒：「你應該先問我咖啡要不要加糖。」因為他希望邊喝邊看咖啡上的美麗圖案，不希望因加糖，就破壞圖案完整。
盧大為推薦有不少原豆咖啡的台北哈亞咖啡，「他們的哥斯大黎加淺烘焙咖啡有種回甘的酸味，坦尚尼亞的咖啡有種水果香。義式咖啡也很好喝。」盧大為說，他並不認識這家店的老闆，但他知道店老闆會飛到產地，直接去找豆子，有些咖啡同業，還會跟他們進咖啡豆雙下巴。
一般咖啡多半只標註品種、產區，哈亞咖啡的菜單上，卻像寫咖啡豆的履歷表，除了生產咖啡的莊園名稱，咖啡豆是以水洗還是日曬法處理，野生（無人照顧的咖啡豆）還是原生（有人栽種、當地品種的咖啡），皆清楚標示。以日曬法處理的咖啡豆，會吸收咖啡果肉的甜味，口感層次更多，也多一些發酵味。用水洗法處理的豆子，酸味較為明亮、乾淨，即使是同一批豆子，味道也完全不同bikini脫毛。
至於野生和原生的差別，在於野生品種差異多，經常會有一般口味外的驚喜變化。原生種則由於人工栽種，口感較單一。這些細節，大部分店家並不標示甚或不追究，但哈亞咖啡頗有追求細節的日本風格。
店主正是日本人。三上出原在日本做咖啡採購，十年前結婚搬到台灣，在天母開起咖啡店。他擁有「美國精品咖啡協會」（SCAA）咖啡杯評師和「國際咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute）咖啡品質評鑑師資格，剛到台灣時，發現很多咖啡店利用台灣人認為大就是好的迷思，用俗稱「大象豆」（一種巴西產的Typica變種咖啡）的咖啡豆混充藍山豆，要不就用品質低階的豆子，以天價出售。
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